Zutaten für 4 Personen:

375g Heidelbeeren, Zucker, Meersalz mit Blüten;

Pfeffer aus der Mühle, 2 TL Olivensenf „Polla“,

2-3 EL Balsamico „Riserva“, 6 EL Olivenöl „Polla“,

2 EL Pinienkerne, 500g Hähnchenfilet,

150g Feldsalat, 150g Ziegenkäserolle

Zubereitung in ca. 30 Min.:

Heidelbeeren waschen & gut abtropfen, 125g

Heidelbeeren, 1 TL Zucker, Senf & Essig in einen hohen

Rührbecher geben & mit einem Stabmixer fein pürieren.

4 EL Öl langsam zugießen und darunter schlagen.

Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun

Rösten. Herausnehmen. Fleisch waschen, trocken

Tupfen und in Streifen schneiden. 2 EL Öl in der

Pfanne erhitzen. Fleisch darin unter Wenden 3-4

Minuten braten. Mit Salz & Pfeffer würzen,

herausnehmen. Feldsalat putzen, gründlich waschen &

abtropfen lassen. Feldsalat, übrige Heidelbeeren,

Pinienkerne & Hähnchenstreifen mit dem Dressing

Mischen. Ziegenkäse darüber bröckeln.

Dazu passt perfekt eines unserer Steinofenbrote!